Königsberger Marzipan macht süchtig!

Bild0494 Bild0496Wenn ich was beim Bloggen lernte, dann ist es die Tatsache, dass ich Dinge nicht mag, weil ich sie einfach nicht in der allerbesten Qualität bekam. Eine davon, ist Marzipan.
Königsberger Marzipan aus dem Fachgeschäft in Charlottenburg hat so nun gar nichts mit der widerlich süßen, im Hals brennenden und flachen Masse zu tun, welche im Handel sonst angeboten wird.
Jede einzelne Praline, jedes Teekonfekt, jedes Marzipanbrot und jede einzelne Marzipankartoffel sind Handarbeit, zergehen mit unbeschreiblicher Zartheit und eleganter feinster Süße auf der Zunge, ein Gefühl, was man sonst bei Schokolade und Pralinen der höchsten Güteklasse erwartet.
Marzipan als Häschen, als Herzen oder als Pralinen lassen ein geradezu in Verzückung über dies kulinarische Erfahrung geraten.
Für alle auswärtigen Leser hier sei geraten, sich den Onlineshop anzusehen. Denn es wird wirklich in alle Welt geliefert, da Königsberger Marzipan wirklich auch dort bekannt ist und genossen wird.
Ich bin nun wirklich mäkelig, aber ich erkläre hiermit, dass ich hier das beste Marzipan meines Lebens bekam.

Wald Königsberger Marzipan
Pestalozzistr. 54a, 10627 Berlin (Ecke Suarezstraße)
Mo.-Fr. 10:00-18:30
Sonnabend 10:00-15:30

http://www.wald-koenigsberger-marzipan.de/

Wider den Einheitssuff: Getränkefeinkost in Friedrichshain

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Es gibt Ideen, die sind so genial, dass  ich ruhig selbst hätte drauf kommen können. Eine davon ist die, statt den üblichen Bieren, Brausen und Colas jene zu versammeln, die von kleinen Betrieben handwerklich sorgfältig und liebevoll entwickelt und produziert werden, in einem Laden zusammenzufassen und anzubieten.

Liebhaber von Craft-Bier bekommen hier Beer4Wedding oder Hopfenstopfer  oder andere Sorten,

Bierliebhaber nie gehörte Sorten Kölsch, Alt, Pilsener, Weizen und was weiß ich für Biere.

Als Colagenießer habe ich die Auswahl der guten alten Quick, Rebell, Nuka Cola, Haji Cola, Glam Cola, Hausmarke, das ist eine Lakritzcola, mehrere Sorten Wostok usw.

Komplettiert wird das Ganze durch eine Auswahl an Ciders und Cires, aber da muss ich mich noch durchtrinken.

Alles liebevoll in einem blitzsauberen hellen Ambiente eher eine Boutique ähnlich, statt schmuddeligem  Bierfachgeschäft.

Begeistert schlage ich bei den Colas zu, meine Weizenbier liebende Begleitung dementsprechend mit Weizenbiere plus Ingwerauszug und was weiß ich noch für Sachen.

Ich habe ein neues Stammgeschäft gefunden, dass sich definitiv lohnt, auch wenn es ein Umweg dahin ist.

Boxhagener Str. 24
10245 Berlin
 

ÖFFNUNGSZEITEN

MO -FR 13.00 – 20.00 Uhr
SA         11.00 – 20.00 Uhr
http://www.getraenkefeinkost.de/

Paradies für Bäcker und Nudelfans: Das Mehlstübchen

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Man kann Mehl nur als Mehl ansehen, aber auch mehr wollen, Perfektion bei Teigen und beim Backen erreichen wollen, dann braucht man die Mehlmanufaktur in Schöneberg.
Pizzamehle, Nudelmehle, Strudelmehl, Mehl aus Kammut, Maniok, Buchweizen, Maismehle, glutenfreies Reismehl, spezielles Mehl für Stolle und Plätzchen, extra eines für Brioche usw.
Zitat aus dem Flyer mit der Unternehmensdarstellung: „Mehl ist wie guter Wein, es will richtig behandelt werden, dann kann es seine Stärke und Backeigenschaft zeigen. Es gibt sehr viele Mehle und natürlich sehr viele Mahlgrade, um die besten Eigenschaften des Mehls richtig zu nutzen. Auch kümmern wir uns um Allergiker und Diabetiker und helfen ihnen, das richtige Mehl zu finden.“
Eigentlich müsste man jetzt denken, diese Mehle würden teuer angeboten, aber dem ist nicht so. Zwar nicht wie im Supermarkt, aber auch keine Apothekerpreise.
Dermaßen beeindruckt vom Angebot und der freundlichen Beratung, ziehe ich mit je einer Mischung für Kekse und Nudeln von dannen. Und siehe da, den gewissen Kick bringt das Spezialmehl tatsächlich beim genießen, so dass ich reinen Gewissens das Mehlstübchen empfehlen kann.

Das Mehlstübchen – Die Mehlmanufaktur
Leberstraße 28
10829 Berlin
Tel.030/74684141

http://www.mehlstuebchen.de/

Das Leben versüßen: Konfitüren von Bols & Hansen

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Egal wie man es nennen mag, Marmelade, Konfitüre oder was weiß ich nach der EU-Verordnung, hier zählt nur eines, der köstliche Geschmack dieser Biokonfitüren von Bols & Hansen in der Obentrautstraße. Entdeckt vor Jahren, bis ich seit Jahren immer wieder den leckersten Kreationen für meine Brötchen. Ob Kirsche mit Bitterschokolade, Quitte mit Vanille, Erdbeeren mit Vanille oder Apfel mit Honigmarzipan und Orangenfilets, alles ist allerhöchster Qualität
Strikte Beachtung der Jahreszeiten, Verwendung von frischem Zitronen- und Apfelsinensaft statt Zitronensäure, wenig Rohrzucker und ganz viel Frucht lassen in kleinen Chargen Produkte der exquisiten Kategorie entstehen.
Wer ein kleines Geschenk sucht, findet für sicher jeden Geschmack das Richtige.
Unbedingt zu erwähnen ist noch, dass beide Damen so freundlich zu ihren Kunden sind, dass diese sich fühlen, als wären sie Freunde des Hauses.

Obentrautstraße 64
10963 Berlin
Montag von 10 Uhr bis 16 Uhr
Dienstag von 10 Uhr bis 17 Uhr
Mittwoch von 10 Uhr bis 16 Uhr
Donnerstag von 10 Uhr bis 18 Uhr
Freitag von 10 Uhr bis 18 Uhr
Samstag von 12 Uhr bis 16 Uhr

http://www.biomarmelade-berlin.de/

Kaltgepresste Öle ohne Kompromisse: Ölwerk in Charlottenburg

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Öl ist nicht nur der Treibstoff für die Wirtschaft, sondern auch für den Feinschmecker und Koch.
Der Markt auf dem Boxhagener Platz ist ein Quell von Entdeckungen für meinen Berliner Genussführer. Auffallend in Sachen Aromatik und Qualität sind für mich die Öle vom Ölwerk aus Berlin-Charlottenburg in der Gerviniusstraße. Grund genug, die Reise anzutreten. Und siehe da, etwas versteckt liegt das äüßerst geschmackvoll eingerichtet Geschäft rund ums selbst produzierte Öl.
Und, ach welche betörende Aromatik. Ob es das Marzipanige des Aprikosenkernöls ist, die nussigen Aromen des Sonnenblumenöls und des Hanföles oder die Nuss hoch Zehn des gerösteten Arganöles, bei allen Ölen glasklaren Charaktistiken im Geschmack, ellenlanger Abgang beim Kosten und sofort werden Assoziationen wach, was der Hobbykoch damit anreichern könnte. Das überaus nette Team des Ölwerks erläutert auch gern Produktion und Besonderheiten aller Ölsorten, derer es mittlerweile 15 sind. Weitere Projekte sind in Vorbereitung.
Zitat aus der Eigendarstellung:
Frisch gepresste Speiseöle sind eine Delikatesse, die nichts mit den handelsüblichen raffinierten Speiseölen zu tun haben, die zu über 95 % des Marktes dominieren. Unser oberstes Ziel ist es, sortenreine, hochwertige Öle mit arttypischem Duft, einzigartigem, unverfälschtem Geschmack und ihrer natürlichen Farbe zu produzieren. Gesunde, saubere, ausgereifte Kerne und Samen aus biologischem Anbau sowie die Erfahrung und das Fingerspitzengefühl der Pressmeister sind die Ausgangsbasis für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Dem kann ich nicht weiter hinzufügen, außer der Aufforderung, in Charlottenburg oder Sonnabends auf dem Boxi kosten zu kommen.
Übrigens: Selbst Sonnenblumenöl kann einen intensiven Geschmack entwickeln, aber erst ab einer gewissen Qualitätsstufe wie hier. Sehr beeindruckend und den Preis wert.

ÖLWERK OBST GMBH

Gervinusstraße 19
10629 Berlin
Telefon: 030/88 94 44 16

http://www.oelwerk.de

Feines süß und herzhaft: „Einklang“

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Es ist an der Zeit, den nettesten Verkäufer des Marktes auf dem Boxhagener Platz zu würdigen. Es ist der schwäbische Anpreiser feinster Pestos und Sirupe von Einklang. Wobei ich als Berliner alle als Schwaben bezeichne, auch wenn es Badener oder ähnliches sind.
Sirup und Pesto, nun, das scheint nichts besonders zu sein im Berlin des Kostens und des Futterns. Aber während einem beim Kosten der Konkurrenzprodukte auf demselben Markt der Knoblauch und der Käse auf der Zunge explodieren und sich penetrant im Rachen festzusetzen scheinen, verfolgt Einklang ein Konzept von vegetarischer Feinkost.
Verkauft wird hier strikt nach Jahreszeit. Wenn der Holunderblütensirup danach alle ist, gibt es eben erst im nächsten Jahr frischen und die kommende Jahreszeit liefert die nächsten Produkte.
Im Herbst gefragt sind hier Steinpilzpesto, Quittensirup, Grüne-Tomaten-Dattelchutney und natürlich indisches Kürbischutney.
Das Konzept geht auf, es ist wirklich sehr gute Produktqualität und so abgeschmeckt, wie ich es selbst machen würde.
Ständig sind von Pestos, Chutneys, Konfitüren je 10-15 verschiedene Sorten im Angebot, ein kulinarischer Notstand ist also nicht zu befürchten.
Und da es eben auch ein richtiges Geschäft, verbunden mit einem Mittagstisch in Friedrichshain gibt, so findet auch dieser Anbieter den Weg in meine Empfehlungen.
Mein Favorit ist das Steinpilzpesto, das indische Gewürzchutney mit Aprikosen und der Holunderblütensirup.

Einklang
Vegetarische Feinkost mit frischen Kräutern
Samariterstr. 29, 10247 Berlin
Tel: 0172-713 57 19

http://einklang-feinkost.de/

kadó- Die wundersame Welt der guten Lakritze

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Lakritze ist für mich ein Musterbeispiel eines Lebensmittels, bei dem es ganz besonders auf Qualität ankommt, Fabrikware für mich inakzeptabel ist.
Schon seit 1997 gibt es für akute Anfälle von Sehnsucht nach Lakritze kadó in Kreuzberg, dem Fachgeschäft für Fans in Sachen Süßholz.
Aufgebaut wie ein Laden aus „der guten alten Zeit“ mit großen Bonbongläsern und sage und schreibe ca. 500 Sorten Lakritze aus aller Herren Länder, sei es aus Sizilien, Skandinavien oder Island, Wen diese Fülle überfordert, kann sich natürlich an den netten Verkäufer wenden und wird geduldig beraten. Verführerisches mit Thymian und Lorbeer werden mir zum Kosten gereicht, lassen mich schwach werden und selbige Sorten kaufen.
Nicht irgendwelche Massenkonfektion bitter und hart verlassen den nostalgischen Laden, sondern weich, süß, voll aromatisch sind die auf den alten mechanischen Waagen abgewogenen Sorten. Egal welchen Geschmack man bevorzugt, hier bekommt man, was die Seele an Lakritze braucht.
Für mich als Hobbykoch ist natürlich wichtig, dass Süßholzpulver als wichtige Zutat zum Kochen und Räuchern ebenfalls immer vorrätig ist.
Der Laden hat ganz schön Suchtpotenzial.

Gräfestraße 20

10967 Berlin

Fon: 030.69 04 16 38
Fax: 030.69 04 16 39

http://www.kado.de